Heute - 3. Juni 2024 - ein Tee-Rezept gegen Erkältungskrankheiten

 

Zutaten: 

Holunderblüten (1/3)

Mädesüßkraut (1/3)

Thymiankraut (1/3)

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Zubereitung:

je eine halbe Handvoll Kräuter/Blüten vermengen und mit  1 l kochendem Wasser übergießen, 10 - 15 min abgedeckt stehen lassen, in eine Thermoskanne umfüllen und über den Tag verteilt schluckweise heiß trinken.

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Was wirkt hier wie?

Die Holunderblüten lösen den Husten und legen eine Schutzschicht auf unsere strapazierten Schleimhäute

Das Mädesüßkraut lindert die Schmerzen

Das Thymiankraut unterstützt das gesamte Atmungssytem, insbesondere heilt es Husten und wirkt zudem leicht kräftigend

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Wo finden Sie die Kräuter?

Holunder blüht gerade üppigst "an jeder Ecke"

Mädesüß wächst am Bachrand und fängt an der einen oder anderen Stelle schon an zu blühen

Thymian wächst gerne auf trockenen, der Sonne zugewandten Böden und liebt den Fels

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Wie erkennen Sie die Kräuter?

Wenn ein gutes Wildpflanzen-Bestimmungsbuch nicht weiterhilft, sollten wir einfach mal zusammen auf die Suche gehen ;-)

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Gründonnerstagssuppe - mal weiter gedacht

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Im Frühjahr ist wichtig, Vitamine nachzuschieben. Der Winter war lang, es hat sich viel angesammelt, wie fasten, wir leiten aus, wir reinigen. Ab Aschermittwoch geht es meist los. Kaum 6 Wochen später ist auch schon Ostern, die Schokoeier liegen im Nest, es wird geschlemmt. Um den Körper schon mal einzustimmen, essen wir traditionell an Gründonnerstag ein gar nicht sooo dünnes Süppchen - die Gründonnerstagssuppe, auch 9-Kräuter-Suppe genannt. Warum 9 Kräuter? 1. ist die NEUN eine Heilige Zahl. 2. waren früher tatsächlich die Kräuter an Gründonnerstag noch nicht sooooo reichlich vertreten, wobei das regional heute - trotz Klimaerwärmung - in kälteren Regionen als der Naheregion, immer noch der Fall ist. Das urspüngliche Rezept sieht vor, die frisch gesammelten Kräuter in einer Mehlschwitze zu kochen und nach dem Pürieren Sahne oder Schmand zuzugeben. Eine durchaus kräftige Angelegenheit - eine gute Vorbereitung auf das Osterschlemmen.

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​In unserer Landschaft (Naheregion) finden wir - wie wir bereits im Januar zur Dreikönigswanderung bereits feststellen durften - sogar über den ganzen Winter reichlich Wildkräuter. Die Winterkräuter sind besonders kraftvoll, was sicher jedem einleuchet. Kommt nun aber im Frühjahr noch die Sonne dazu - ja dann explodieren sie geradezu vor gesunden Inhaltsstoffen.

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UND DESWEGEN werden wir nun die Kräuter in eine Suppe verwandeln, die uns von innen so richtig aufpeppt. Diese Suppe können Sie übrigens das GANZE JAHR mit wechselnden Kräutern kochen. Der Fantasie sind, in Bezug auf die Auswahl der Kräuter, keine Grenzen - außer den wachstumsbedingten - gesetzt.

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Und nun, nach langer Vorrede, teile ich mein diesjähriges Gründonnerssuppenrezept mit Ihnen:​

 

1. Sammeln:

Frische Wildkräuter. Bei geschmacksintensiven Kräutern, z.B. Brennnessel, den Anteil verhältnismäßig zu den anderen Kräutern kleiner halten. Wenn Sie tatsächlich NEUN Kräuter verwenden, dann pro Kraut etwa 5 Stängel (oder mehr, nach Geschmack). Für eine schöne Würze eignen sich zusätzlich Bärlauch, Gartenkerbel, Kratzdistel. Von der Distel darf es ruhig etwas mehr sein, sie bringt geschmacklich Weichheit hinein.

 

2. Zubereitung:

1 Esslöffel Butter (oder veganen Ersatz) schmelzen und eine winzige Zwiebel gründlich andünsten (nicht bräunen, aber die Inhaltstoffe sollten verkocht sein), dann eine mittelgroße kleingeschnippelte Kartoffel und die Kräuter dazugeben, mit ¾ l Wasser auffüllen und salzen (das Salz nicht erst am Ende zugeben!), kurz durchrühren. Je nach Wassergehalt der Kräuter vermehrt sich die Flüssigkeitsmenge im Topf, wenn nicht, dann am Ende noch mal Wasser angießen. Das Ganze ca. 15 Minuten sanft köcheln und mit dem Zauberstab zerkleinern, durch ein Sieb geben um die groben Stücke abzufiltern und mit Pfeffer/Muskat abschmecken. Für die geschmacklich mildere und sättigendere Variante statt Salz und Pfeffer zu Beginn eine Bio-Gemüsebrühe (Würfel oder Pulver) dazugeben.

 

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Diese Kräuter waren in meiner Suppe:

 

Ackerkratzdistel (viel)

Bärlauch

Brennnessel (wenig)

Duftveilchenblüten

Efeublättriger Ehrenpreis

Erdbeerblätter

Gänseblümchen (Blüten und Blätter)

Garten-Kerbel

Giersch

Gundermann (sehr wenig)

Löwenzahnblätter

Löwenzahnwurzel (wenig)

Sauerampfer

Schafgarbenblätter

Spitzwegerich

Wiesen-Labkraut

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Gründonnerstag, 28. März 2024

 

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Winterrezept (6. Dezember 2023)

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Speziell im Advent, wenn, wie das früher noch bekannt war, der Körper sich eine Reinigung wünscht, verzehren wir große Mengen an vorweihnachtlichen Leckereien, die unser Glücksempfinden zwar bedienen, nicht aber unseren Darm. Lunge und Dickdarm sind die Organe des Spätherbstes (ja, richtig: Spätherbst! Der Winter beginnt erst, wenn die Sonne sich wieder so langsam berappelt (Wintersonnenwende). Was können wir nun tun, um so wohl leckerschmeckerisch als auch gesund unterwegs zu sein?

Nun, zunächst einmal "Unterwegs-Sein" - die Bewegung in der frischen Luft ist die sogenannte "Halbe Miete". Wenn wir dann noch ein kleines Werkzeug zum Graben mitnehmen, dann halten wir Ausschau nach Löwenzahn und Wegwarte. Wir graben so viele Wurzeln aus, wie wir finden können - wir werden sie brauchen! - denn der daraus gezauberte "Kaffee" schmeckt definitv nach mehr. Das trifft insbesondere auf die Löwenzahnwurzel zu. Obwohl: da die Menschen nun einmal sehr verschieden sind, und somit auch die Geschmäcker, könnte natürlich auch die Wegwarte leckerer schmecken :-).

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Rezept Löwenzahnkaffee (oder Wegwartenkaffee):

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Wurzeln ernten, gründlich säubern, in kleine Scheibchen schneiden, trocknen lassen, in der Pfanne ohne Fett rösten (nicht verbrennen lassen, aber trotzdem kräftig rösten), das Röstgut anschließend fein mahlen und mit kochendem Wasser aufgießen (Menge in etwa so, als wenn sie sich eine Tasse "normalen" Kaffee aufbrühen. Ca. 10 min ziehen lassen, abseihen und - G E N I E ß E N !

Das enthaltene Inulin, welches speziell für Diabetiker eine angenehme Süße ist, welche den Blutzuckerspiegel nicht beeinträchtigt, führt im Zusammenhang mit der Röstung zu einem herrlichen Geschmack. Mit etwas Fantasie können Sie natürlich noch nach eigenem Geschmack verfeinern, z.B. mit den klassischen Wintergewürzen wie Nelke, Zimt, Kardamom usw., vielleicht ein Schuss Milch, evtl. sogar ein paar Tropfen Nusslikör, die Vielfalt ist groß.

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Ein Tipp: wessen Körper nicht daran gewöhnt ist, frische Produkte, welche viel Inulin enthalten, zu verzehren, der könnte mit - ich sag´s ganz unverblümt - Flatulenzen rechnen. Dagegen hilft, wenn man mit kleinen Mengen beginnt. Der Körper gewöhnt sich sehr schnell daran, und dann sind auch 2 große Becher des leckeren Getränks ohne Folgewirkungen ;-)

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Vogelmiere Ende August

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Nach langer Zeit endlich ein paar Regentropfen. Sie haben gereicht, um mein "Unkraut" sprießen zu lassen. Wunderbar! Die Vogelmiere traut sich endlich wieder raus! Heute wird der Gurkensalat (der sich Wochen hartnäckig auf dem Speiseplan hält :-) aufgepeppt. Das herrliche Erbsenaroma der Vogelmiere wird dem Salat eine frühlingshafte Frische verleihen. Eine Handvoll darf es heute sein. 

 

 

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Sommertee

 

Lassen Sie sich inspirieren von dem, was Ihnen beim Spaziergang am Wegesrand entgegenleuchtet. Vielleicht sind es Lindenblüten? Der kleine Odermennig? Vielleicht lockt Sie die Wegwarte? Wir werden gerade richtig verwöhnt. Schauen Sie beim nächsten Spaziergang, welche Pflanzen Sie ganz besonders ansprechen und versuchen Sie, "IHRE" Mischung zu kreieren. Meine Lieblingsmischung ist im Moment 1 kleine Zweigspitze von der Douglasie, 1 Pfefferblättchen, der Blütenstand eines kleinen Odermennig und als Krönung die kürzlich getrockneten Holunderblüten. Das ist eine sehr würzige und süße Mischung und vermittelt die Fülle des Sommers. Jeden Tag freue ich mich auf meinen Spaziergang und bin sehr gespannt, welche Pflanzen ich für meinen Tee mit nach Hause bringe. Die Pflanzenmenge so zu kombinieren, dass alles harmoniert ... ist eine tägliche Herausforderung, die dem kreieren eines schönen Cuvée in nichts nachsteht ;-). Tipps und Tricks, wie sie den schmackhaftesten und wirksamsten Tee brühen finden Sie viele ... seien Sie Ihr eigener Kreateur ...

 

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